Cruscate

«Hai freddo, da quanto mi pare di capire.»
È una costruzione possibile, corretta?
Grazie in anticipo.

Sí, la costruzione è corretta: qui quanto ha il valore di «ciò che, quello che».
L'importante è non abusarne, perché di solito quanto, in questi casi, ha un sapore un po' "burocratico".