«Farcitura della pizza»

[Carnby]

Trovo spesso scritto farcitura della pizza. Non è meglio dire guarnitura della pizza? Farcitura mi dà l’idea di qualcosa da mettere dentro, come in una torta o in un calzone.

[Millermann]

È una cosa che ho sempre pensato anch'io: farcitura della pizza e pizza farcita mi suonano quanto meno bizzarre, come se la pizza fosse imbottita al suo interno. Non che non esistano pizze siffatte nella nostra cucina: sono le cosiddette pizze ripiene, che in realtà sono delle torte salate.

La mia perplessità (cosí come, immagino, la sua) riguarda invece l'uso del termine farcitura riferito, come oggi è frequente sentire, alla classica pizza ricoperta (guarnita, appunto) di diversi ingredienti. Ed è curioso notare come a pizza farcita corrisponda una rassegna d'immagini completamente diverse dalle precedenti, e che rappresentano pizze «guarnite».

È vero, però, che anche guarnire non mi sembra la scelta migliore per indicare la «copertura» della pizza, perché descrive un'aggiunta accessoria e, per lo piú, decorativa. Dal Treccani:

In partic., accompagnare a una pietanza uno o più contorni, o anche altri elementi talvolta puramente decorativi, ponendoli nello stesso piatto o vassoio

Una pizza può essere guarnita con olive o con sottaceti o altro, ma questi non rappresentano la sua... «farcitura» principale, appunto. 

Da Ngram Viewer apprendiamo che «pizza farcita» è la terza collocazione dopo torta e focaccia. Ho perciò l'impressione che dovremo accettare questa risemantizzazione di farcire come una normale e spontanea evoluzione della lingua, che tra l'altro va a colmare una lacuna, senza creare confusione, visto che non va a intaccare la nicchia delle pizze «ripiene». 

[valerio_vanni]

Secondo me va bene anche un semplice condimento.

[Carnby]

Secondo me va bene anche un semplice condimento.

Ahinoi, no:

Oggi con la pizza si beve sempre più vino, tendenzialmente bianco, rosé, bollicine, ma comunque abbinato ai topping con veri e propri pairing. Con la pizza capricciosa cosa bevo? Una Cuvée Secrète di Arnaldo Caprai ad esempio, un blend di Grechetto fresco, elegante e sapido.

La cucina italiana Italian cuisine.