«Croupier»

[G. M.]

Dal Treccani, s.v. croupier:

croupier ‹krupi̯é› s. m., fr. (f. croupière ‹krupi̯èer›) [propr. agg.: «che sta in groppa (croupe) a un cavallo, dietro a un altro cavaliere»]. – Nelle case da gioco, chi tiene il gioco per conto della direzione.

Anche in questo caso mi sembra strano che non esista un termine consolidato in italiano per questo lavoro; tuttavia facendo qualche rapida ricerca non trovo nulla. Ci sarà almeno qualche termine gergale usato degli scommettitori?...
Nel Dizionario di esotismi di Antonio Jacono (1939) c'è scritto che «dovremmo dire [...] Assistente o Tenitore (in alcuni casi, anche Socio), e non Croupier».
Spagnolo, portoghese e catalano hanno adattato: crupier, crupiê, crupier.

[Carnby]

Ma c’è davvero differenza con biscazziere?

[Millermann]

Secondo me, la differenza principale risiede nella connotazione.
Provi a chiedere a un croupier se è un biscazziere: non credo che le risponderà troppo cortesemente...
Peraltro, un francesismo come questo è facilmente adattabile in *crupiere, parola già usata, qua e là in Rete, in tono scherzoso.

P.S. Come termine arcaico o dialettale, sembra esista anche groppiere, col significato prevalente di «assistente del gioco [di carte]».

[Ferdinand Bardamu]

Come ha detto Millermann, si trovano diverse attestazioni di groppiere, che è un calco strutturale di croupier. Se ne trova un esempio anche in una traduzione primonovecentesca del Giocatore di Dostoevskij. Non mi sembra che abbia una connotazione dialettale; è certamente obsoleto, visto che se ne trovano occorrenze quasi soltanto in testi ottocenteschi. C’è anche la variante groppiero.

[Daphnókomos]

Banchiere

[Daphnókomos]

C’è anche la variante groppiero.

E gruppiere.

[Luke Atreides]

Io aggiungerei anche questi qui:

1. cartaio/cartaro;
2. mazziere.