«Bagel»

[ilparoliere]

Secondo questo sito è stato descritto come ciambella salata e ciambella di pane.

[domna charola]

Descritto, appunto. Se si vuole nominare, però, aggiungerei un aggettivo che lo qualifichi dal punto di vista culturale, tipo "ciambella salata ebraica".
Se si guarda ai ricettari fra Medioevo e Rinascimento, è un tripudio di cose fatte "all'ungaresca", "alla napoletana", "alla genovese" etc., uso che si mantiene poi sino a tempi recenti. L'appartenenza culturale di un piatto non è cosa da trascurare, perché da lì vengono fuori differenze anche notevoli. Per rimanere a scala locale locale, ad esempio, col temine "casoncelli" si indica una generica pasta ripiena lombarda, che poi si distingue in "bergamaschi" e "bresciani", con ripieno molto diverso. E guai a confonderli! perché le due provincie limitrofe sono molto gelose della loro identità, e si imbufaliscono…