Cruscate

Sulla Vichipedia in italiano si possono tradurre in italiano in tanti modi come: dolce arrotolato, biscotto arrotolato, girella, rotolo svizzero o semplicemente rotolo. Il nome vero di questo dolce nato in Svizzera è anche Biskuitrolle (tedesco) e gâteau roulé (francese). Possibile che anche per questo si debba per forza usare il nome in inglese nella lingua italiana, come nel caso dei kanelbullar anglicizzati in cinnamon rolls?

Il dolce arrotolato descritto nella ricetta inglese del 1852, riportata su Vichipedia, quando lo faceva mio nonno, lo chiamava "salame inglese". e lo faceva, come tutti gli altri dolci, seguendo un vecchio volume dell'Artusi, edizione del 1909. Quindi, siamo negli anni in cui appunto la ricetta inglese, col pan di spagna spalmato di marmellata e arrotolato, si stava diffondendo.

https://www.pellegrinoartusi.it/618-salame-inglese/

Nello stesso periodo - pare 1879, ma qui al momento non sono in grado di verificare l'informazione su Vichipedia - anche in Francia si ha un dolce analogo, ma ricoperto decisamente di cioccolato decorato a incisioni, in modo da simulare un tronchetto, e con questo nome in effetti era noto anche da noi negli anni '70 o '80, quando l'Artusi ormai era guida di pochi.

Poi è arrivata l'industria e le merendine, e dal chiamare le fette di tronchetto come "Girella", al trasferire il nuovo nome al dolce della tradizione, il passo è stato breve.
Però, in origine, in cucina avevamo ben due nomi italiani, di cui uno attestato sull'Artusi - quindi abbastanza inattaccabile - per questo dolce che, sinceramente, scopro adesso che si chiamerebbe "swiss roll"…