Cruscate

Ho questo dubbio: dal momento che gli aggettivi in -e (come appunto frisone) dovrebbero avere -e anche al femminile e -i al plurale per tutti e due i generi (seconda classe), perché si dice una vacca frisona?

Mi sembra che ci siano molte parole in -one che al femminile fanno -ona. Comunque, per frisone il Treccani indica i due femminili, in -a o in -e.