Cruscate

Buon pomeriggio a tutti,
vorrei sapere se a volte la congiunzione temporale mentre si può usare al posto di invece, ecco una frase sulla quale mi è venuto un mezzo dubbio:

Mi è stato detto che la carne rossa si cuoce in 20 minuti, mentre quella bianca in 15 minuti.

Grazie tante per ogni vostra possibile risposta

Basta consultare un dizionario per avere la risposta; ad esempio dal Devoto-Oli:

• Con valore avversativo, equivale a 'laddove', 'invece': gli ha scritto, m. avrebbe fatto meglio a dimenticarlo

Grazie tante