Cruscate

A casa nostra, famiglia numerosa, quando ci mettevamo a tavola volavano chili e chili di pasta. Dico volavano perché ognuno si serviva da sé, infatti avevamo un recipiente per la pasta asciutta piazzato nel centro esatto del tavolo. Il primo, cioè spaghetti, penne, pappardelle o chissà quale altro ben di Dio lo prelevavamo direttamente da quello che noi chiamavamo pastiera (o forse sono io che credevo che lo chiamassimo pastiera, avendo i ricordi confusi).
Vengo al dunque. Cercando in rete non vedo pastiera nel senso di come intendo io. Quindi, seppur a stomaco sazio erravo da sempre senza saperlo, oppure le usanze sono cambiate, e con la famiglie ristrette pure alcuni accessori sono andati in soffitta?
Altrimenti come si chiamerebbe?

A casa mia si chiama fiamminga.

Ortelius ha scritto:A casa mia si chiama fiamminga.

Bellissima parola! Che non conoscevo. Chissà come viene chiamata nelle altre regioni italiane ?

Ortelius ha scritto:A casa mia si chiama fiamminga.

Qui l'origine del termine è dato semplicemente come femminile di fiammingo. Mi domando se invece non c'entri il fatto che la fiamminga sostituisce (nelle occasioni più formali) o è (in quelle meno formali) la pentola che fino a pochi istanti prima era stata sulla fiamma.

Comunque sia, acquasantiera, formaggiera, oliera, zuccheriera, ombrelliera, rastrelliera, insalatiera, ecc., dovrebbero essere quegli oggetti o quei recipienti che raccolgono o contengono cose ad essi assegnate. Per esempio la burriera è il contenitore per il burro, ma la zangola è l'attrezzo per fare il burro.

Qui si chiamava genericamente zuppiera, anche se conteneva pasta.

Catino, nell'accezione 1a e 1c. Si veda anche qui e qui.

In Liguria il tipo è fiamanghila/fiammenghilla. Per quanto riguarda l'etimo, difficilmente da fiamma, che darebbe sciama in ligure.

A casa mia, cóppo (sott. della pasta).

In un primo tempo ho creduto che la domanda fosse di poco conto, ma a giudicare dal numero e dalla varietà delle risposte direi che tutto sommato ha suscitato interesse e ha soddisfatto la mia curiosità.

Cercando i possibili sinonimi di fiamminga ho trovato in rete anche tafferìa e guanteria. Il primo pare che provenga dall'arabo e che sia il piatto basso di legno con cui veniva servita la polenta. In Lombardia e nel Piemonte, presumo.
Guanteria sembra che servisse pressappoco allo stesso scopo ma nel Veneto.

Ci sono conferme o smentite al riguardo?

P.S. Intanto, grazie per il vostro interessamento e collaborazione!

Ortelius ha scritto:A casa mia si chiama fiamminga.

Anche qui da me.

Ci sarebbe anche un termine dialettale che ora mi sfugge.

Io li ho sempre sentiti chiamare «fiamminghe», ma solo nei ristoranti.
A casa il loro uso è raro, perché di solito la minestra arriva in tavola nella pentola. In questo ambito, forse l'unico è «zuppiera».

sempervirens ha scritto:Cercando i possibili sinonimi di fiamminga ho trovato in rete anche tafferìa e guanteria. Il primo pare che provenga dall'arabo e che sia il piatto basso di legno con cui veniva servita la polenta. In Lombardia e nel Piemonte, presumo.
Guanteria sembra che servisse pressappoco allo stesso scopo ma nel Veneto.

Il termine è guantièra o vantièra, ma non viene usata per la polenta, ché allora si chiamerebbe tolièro, ma per servire pasticcini, caffè e bicchierini di vermut.
Il contenitore per la pasta, da noi, è la piana, bassa e panciuta, con le sponde segnate da nervature, sempre di ceramica bianca. Nelle piane si condivano pastasciutte e insalate, ma ci si facevano anche le zuppe inglesi, coi savoiardi e le creme e l'alchermes.
Devo dire , però, che in un testo sull'Alimentazione nella tradizione vicentina, trovo fiameghina come sinonimo di piana, e questo non mi torna per niente, ché la fiameghina dovrebbe essere un vassoio - piano - mentre la piana , come abbiamo visto, è concava.

Sixie ha scritto:Il termine è guantièra o vantièra, ma non viene usata per la polenta, ché allora si chiamerebbe tolièro…

Da me il vassoio per servire la polenta si chiama panàra; tolièro non l’ho mai sentito.

Sì, ha ragione, dimenticavo la panèra (o panèro, come diciamo noi), ma per un motivo preciso: la panèra dovrebbe essere quella tavola di legno, di forma quadrata, che si aggiunge al piano del tavolo vero e proprio, per lavorarci l'impasto del pane (o altre attività, come tritare verdure, carni per confezionare i salumi ecc.).

Il tolièro è anch'esso una tavola di legno, di forma rotonda, con un piccolo manico forato per appenderlo; allo stesso modo della panèra può essere usato come tagliere, non tanto come vassoio.