Cruscate

"Caffè hai preso quale?"
"Caffè quale hai preso?"

"Caffè voglio questo"

Credo di aver sentito espressioni simili, ma sono corrette?

Probabilmente si tratta di stranieri alle prime armi.

Mi sembrano forme proprie di un registro molto basso. La prima, poi, è ai confini dell’agrammaticalità. La seconda e la terza sono possibili nel parlato (trascurato); «caffè» è il cosiddetto tema sospeso.

MI sembrano comuni espressioni colloquiali.
Se devo fare la spesa, posso chiedere a mia moglie: "Caffe quale prendo?"
(e lei mi può dire anche: "Cipolle sai che siamo senza.")
Se per mala ventura non trovo la marca che le piace, so già che mi direbbe, se di buon umore: "Caffè volevo l'arabica colombiano!"
(e riguardo alle cipolle: "Verdure hai preso quali?")