Premesso che le relative/aggettive lasciano campo a tutti i modi finiti, bisogna vedere cosa si vuol esprimere.
Con l'imperfetto congiuntivo accentuerei l'eventualità, sino a portarla tra le braccia di una possibilità più remota.
Col condizionale semplice fo perno sulla potenzialità, che è una possibilità eventuale in sostanza (
può darsi che...).
Semplificando, può considerare l'uno come una protasi di enunciato ipotetico di 2' tipo, l'altro come un potenziale indipendente o, al limite, come un'apodosi di 2' tipo:
- … attività che non rispettassero (= se tali attività non rispettassero…).
- … attività che non rispetterebbero (= può darsi il caso che/che potrebbero non rispettare… o… che non rispetterebbero le norme, póste certe condizioni sottaciute).
Anche se trapela abbastanza nitidamente il senso di relativa in quanto protasi.