Cruscate

Dal suo nome abbiamo il derivato pastorizzazione (o pasteurizzazione). Nei Libri di Google trovo solo Luigi Pasteur, anche in libri recenti, ma nessun Luigi Pastore. Mi sembra assurdo, essendo un adattamento così naturale che addirittura nei suoi derivati lo troviamo. Le altre lingue adattano con e o mantengono eu.

Comunque il pastore in senso proprio in francese si dice berger o pâtre; pasteur è usato perlopiù nel senso religioso.