Cruscate

Si tratta di un piatto inglese, ma ne esistono versioni, per così dire, «all’italiana». In questo caso si tratta di merluzzo o platessa impanata e fritta, accompagnata da patate fritte o al forno a bastoncino, condita con limone e accompagnata da salsine come maionese e salsa rubra (ketchup). Non ho idea di come renderlo in italiano.

...Merluzzo fritto e patatine?... Non ho mai capito perché anche la pizzeria da asporto sotto casa debba chiamarlo così. Alla fin fine non è una vera preaparazione gastronomica tradizionale a sé stante, è l'associazione di un merluzzo fritto con un contorno di patatine, e punto. Viene venduto associato per motivi di praticità e per dare un piatto completo con una sola cifra corrispettiva, ma alla fine sono due piatti (la cucina è un'altra cosa!...).

Per me, praticamente da sempre, il fish and chips è legato a una vecchia storia di Topolino pubblicata in Italia nel 1973 e tradotta un po' in tutte le lingue. 

Nell'originale inglese, Paperino esordisce con la battuta «I just can't get enough of your fish and chips, Daisy!», che nella versione italiana è stato tradotto: «Pesciolini fritti e patatine! Yium [sic]! Non ne ho mai abbastanza!».

Per curiosità, nelle altre lingue sorelle la prelibatezza è chiamata pescado y papitas fritas nella versione spagnola e peixe com batatas in quella portoghese, mentre in francese –chissà perché– si parla banalmente di beignets (‹frittelle›). Nel seguito della storia (vado a memoria, perché in Rete non si trova altro) il piatto viene chiamato semplicemente pesce e patatine, ed è cosí che fin d'allora lo chiamo anch'io, quando lo gusto.