Cherche mot ou expression pour...

[podemico]

Vu.

Autre chose, pour des besoins notamment culinaires je cherche un substantif pour résultat de l'écrasement d'un aliment, spécifiquement pour parler de dattes écrasées, de la forme :
Un(e) x de datte
Bouillie ne convient pas, vu que les dattes sont écrasées avec leurs noyaux pour former un bloc compact enveloppé dans de la bazane ou dans une toile.
J'ai l'impression qu'il existe un terme qui finit en -at. Mais je m'impressionne facilement

[Perkele]

Un broyat ?

[podemico]

Un broyat ?

Joli... c'est très proche de ce que je cherchais, sauf que broyer produit des parties, alors que de la préparation de dattes écrasées résulte une masse compacte.

[podemico]

Ca m'a motivé pour chercher un peu plus et j'ai trouvé agglomérat qui est une masse de substances minérales agglomérées, de agglomérer qui signifie masser en un tout compact. Cela pourrait faire l'affaire.

[Perkele]

L'agglomérat est fait de matières disparates de formes et de tailles diff"rentes. Je n'y reconnais pas la pâte de fruit que vous souhaitez.

[podemico]

A l'origine, cette pâte est constituée de la chair du fruit, de ses noyaux, très durs, et d'une sorte de bouton non comestible qui ferme la datte par le dessus et la raccorde au régime, ce qui forme un tout très hétérogène. C'est de cette préparation que je parle, et qu'on appelle ghars.

[Leclerc92]

Vous me donnez faim. Le mot qui me vient immédiatement, c'est pâte de dattes, et je vois qu'il est employé :
https://la-cuisine-de-mes-racines.com/g ... es-maison/
Bon, il y a bien "at" dans le mot, pas exactement là où vous le vouliez mais c'est pas mal !

[podemico]

Vous me donnez faim.

Le mot qui me vient immédiatement, c'est pâte de dattes...

Certes, mais dans un contexte culinaire et dans le discours d'un scientifique (mon personnage) je cherchais un terme plus technique, sortant de la bouche d'une personne qui découvre la préparation sous sa forme première et rustique.

La maîtresse de maison m'offrit du lait écrémé et du ghars, une sorte de XXXX de dattes, que je dus débarrasser des ses noyaux et autres étranges impuretés avant de l'avaler. Un mets collant, pas très commode à consommer mais néanmoins délicieux.

[Leclerc92]

Mixture de dattes, purée de dattes... Mais il me semble que le terme qui convient le mieux est vraiment pâte de dattes, il semble connu de tous. Le scientifique pourrait éventuellement préciser une pâte de dattes molles entières.

Je ne sais si ce vieux groupe Google sur l'utilisation de la pâte de dattes est encore actif :
https://groups.google.com/g/fr.rec.cuis ... MikkP3x9nI

Quelques références :

https://www.google.fr/books/edition/L_a ... frontcover



https://www.google.fr/books/edition/%D9 ... frontcover


https://www.google.fr/books/edition/Un_ ... frontcover

[podemico]

Merci Leclerc, je suis tout à fait convaincu que pâte de datte fera l'affaire.
Le problème est donc déplacé : Je voulais faire parler le personnage comme il est : «pédant». Je le ferai autrement.
Merci pour l'intérêt porté au sujet.
Pour l'anecdote, j'ai consommé il y deux ou trois semaine du ghars (non travaillé), conservé dans la bas du frigo, déclaré périssable en 2018.
Je me porte à merveille . A 4 degrés, le ghars se conserve beaucoup plus qu'une année.

Question phonétique, le digramme gh rend un r grasseyé, gha se prononce donc comme ra dans radis. Par contre le r de ghars est roulé. Ecouter ici

[Perkele]

Un conglomérat ?

[podemico]

Un conglomérat ?

Oui, aussi, et je dirais même, mieux.