Cruscate

Dallo Zingarelli (sott. mia):

blinì o bliny /russo 'blji'ni/ o blinis /fr. bli'ni/ [dal russo bliny, m. pl. di blin ′piccola crêpe′ ★ 1869] s.m.pl. (sing. inv. o russo blyn) ● (cucina) piccola crêpe salata di origine russa di farina di frumento e grano saraceno e impastata con lievito di birra, servita spesso con panna acida o burro e accompagnata a caviale o salmone affumicato

Forma piana blini nel De Mauro e nel Battaglia.

Non mi sembra d'aver mai sentito la forma accentata bliní, anche se in russo il plurale di блин (blín [blʲin]), al nominativo e accusativo, è блины́ (bliný).

Come al solito, poi, la versione piú «italiana» è sempre quella piú in difficoltà, e stavolta non possiamo neanche dare la colpa alla classica storia dell'imitazione dell'inglese. Guardate i grafici dell'uso in italiano e in inglese americano! 

Si direbbe quasi che bliny sia italiano e blini inglese. 

Blini piano e invariabile anche sul Guarnaschelli Gotti.