Vediamo un po’, visto che la fonetica non è data (e se anche fosse data, chi saprebbe leggerla o la leggerebbe?), come pronuncerebbe tal voce un italiano di media cultura che non conosce il francese? Aiòli, aíoli, àioli, o aiolí? Non che importi, s’intende, perché bisognerebbe vedere quanti si ricorderebbero della dieresi se dovessero scriverla...Garzanti Linguistica ha scritto:aïoli n.f. invar.
salsa all’aglio tipica della cucina del sud della Francia
Voce fr.; deriv. di ail ‘aglio’.
Ecco perché è importante l’adattamento almeno grafico, che toglie ogni dubbio: la pronuncia francese è /ajO'li/, sicché sarebbe consigliabile scrivere la parola aiolí.