Cruscate

Dal Treccani:

vinaigrette ‹vineġrèt› s. f., fr. [der. di vinaigre «aceto»]. – Salsa a base di aceto, olio, sale e pepe, con aggiunta di erbe aromatiche finemente tritate, usata per condire insalate.

Propongo il facile adattamento vinagretta (in linea con l'antico vinagro 'aceto'), che si trova già usato qua e là in Rete. Similmente nelle lingue sorelle (dalla Vichipedia): spagnolo vinagreta, portoghese vinagrete, catalano vinagreta.

In Google Libri si trova un risultato in italiano, questo.

Va benissimo vinagretta, certo. In ogni caso sarebbe opportuno riservarlo alla salsa originale francese comprendente olio, aceto, sale, pepe e senape di Digione.
Negli altri casi, credo sia possibile considerarla come la versione all'aceto del nostro pinzimonio, no?
Si tratta, infatti, di condimenti simili e con un ampio grado di sovrapponibilità.