Cruscate

Si tratta di un’insalata di cavolo che ultimamente sta diffondendosi anche da noi. Nonostante il nome inglese, è di origine olandese e si chiamava originariamente koolsalade. Il nome è quasi impronunciabile per noi italiani.

Carnby ha scritto: ven, 05 lug 2024 21:09 Si tratta di un’insalata di cavolo…

Cavolata?  (Chiedo venia: l’occasione era troppo ghiotta…)

Infarinato ha scritto: ven, 05 lug 2024 23:57 Cavolata

In realtà cavolata indicava originariamente proprio una pietanza a base di cavolo; oggi comunque non si può più usare. Stavo pensando a qualcosa con caulo, ma forse è meglio un qualche termine regionale. L’Hazon recente glossa con «insalata di cavolo tritato, carote, cipolle e maionese». Nelle edizioni precedenti non c’era. Sul Guarnaschelli Gotti c’è scritto «cavolo crudo in insalata all’americana», sempre troppo lungo.

Se abbiamo il cavolfiore, si potrebbe coniare cavolsale o direttamente cavolsalata, che può passare come adattamento a orecchio ma di fatto è un misto di calco e parola macedonia. 

Anche cavolata non mi dispiace, a livello di mercatistica si potrebbero fare anche dei giochi di parole interessanti per un'ipotetica cavolateria.

Non c'è bisogno di fantasticare un vocabolo fuori da questo mondo, data l'origine del piatto infatti possiamo chiamarla insalata olandese. Come per l'insalata russa l'aggettivo di provenienza esotica sottintende caratteri, nella sua preparazione, inusuali agli italiani, tra i quali si annovera la maionese o anche la panna acida.

Lorenzo Federici ha scritto: mar, 09 lug 2024 17:57 Anche cavolata non mi dispiace, a livello di mercatistica si potrebbero fare anche dei giochi di parole interessanti per un'ipotetica cavolateria.

Forse si potrebbe usare cavolada, con lenizione settentrionale? Alcuni pietanze hanno questa caratteristica, come l’antica salsa peverada o la perada (in realtà ispanismo) che avevo proposto per tradurre poiré.