Toujours ? peut-être pas.Dans une autre rubrique de ce forum, Claude a écrit :Il me semble que les noms composés construits sous la forme verbe-nom sont toujours masculins : attrape-mouches, brise-glace, compte-goutte, etc...
Dans leur grande majorité sûrement et, comme toujours, on trouvera des exceptions.
Dans le cas qui nous intéresse, elles devraient être très rares. Il m'en vient deux à l'esprit :
- Les tout premiers artilleurs de la marine connaissaient la pince-balle qui leur permettaient de transférer les boulets de la forge à la pièce 1,
- Chausse-trappe ou chausse-trape, dont on avait me semble-t-il déjà parlé sur le forum, mais pour laquelle l'origine de chausse paraît plus difficile à cerner 2.
Si la plupart des dictionnaires mentionnent pour ces noms le genre féminin, mon petit Robert se contente d'indiquer n inv. Ce qui me fait penser que l'on pourrait peut-être les utiliser au féminin : cette femme est une pique-assiette ne me choquerait pas.
1À lire ici ou là
2 Voir CNRTL ou XMLittré