«Sakè», «sake»

[G. M.]

Treccani:

sakè s. m. [dal giapp. sake, per tramite del fr. saké]. – Bevanda nazionale del Giappone, che si consuma generalmente calda: è simile alla birra, ma incolore e più alcolica (fino a 12°), fabbricata, almeno in origine, con mosti di riso fermentati con uno speciale enzima.

L'adattamento sachè è registrato nel De Mauro e nel Gabrielli, ancorché solo come variante. Il DOP invece ha solo le grafie con la cappa.

[Daphnókomos]

L'adattamento sachè è registrato nel De Mauro e nel Gabrielli [...]

E nello Zingarelli.

Superordinata l'espressione vino di riso, che molti dizionari associano univocamente a sakè.