«Emmental»

[Difesa Italiano]

L'Emmental è un formaggio svizzero che prende il nome dalla omonima valle.

Anche per il groviera il nome deriva dalla valle omonima dal cui esonimo italiano abbiamo ricavato il nome italiano del formaggio. Secondo lo stesso ragionamento, l'emmental non potrebbe chiamarsi Emme?

[Millermann]

Secondo lo stesso ragionamento, l'emmental non potrebbe chiamarsi Emme?

Direi, piuttosto, che si potrebbe chiamare «formaggio (della) Val d'Emme (o Valdemme)». 
È questo, infatti, il nome italiano della Emmental, cioè della valle in cui scorre la «Grande Emme», uno dei due fiumi svizzeri che portano questo nome.

Anche in italiano esistono prodotti alimentari che derivano da nomi (geografici o storici) di valli: ad esempio i vini DOC Valpolicella e Valdadige, l'olio DOP Val di Mazara, per citarne alcuni, in cui il riferimento alla valle fa parte integrante del nome del prodotto, e non si può omettere.

Tra l'altro, ormai emmental è una parola del linguaggio comune, e non piú un termine riferito a quel formaggio particolare, che si chiama, precisamente, Emmentaler. E, come tale, è anche considerato un sinonimo di groviera e gruviera. 

[Daphnókomos]

Nel GRADIT c'è:

emmental /'ɛmmental/ (em·men·tal) s.m.inv. CO […] formaggio svizzero di latte di vacca, con pasta gialla a grossi buchi SIN. ¹berna, groviera, svizzero VAR. emental, emmenthal

¹berna /'bɛrna/ (ber·na) s.f.inv. RE sett. […] denominazione popolare del formaggio emmental […]

groviera /gro'vjɛra/ (gro·vie·ra) s.m.inv., s.f. CO […] 1a gruyère 1b estens., termine generico per indicare l'emmental e le sue imitazioni […] VAR. griviera, gruviera

svizzero /'zvittsero/ (sviz·ze·ro) […] 4 s.m.inv. CO il formaggio emmental […]