perlage /per'laʒ/ (per·la·ge) s.m.inv. ES fr. [1981; fr. perlage /pɛʀ'laʒ/ pl. perlages, 1926, der. di perler "imperlare"] l'insieme delle bollicine che si formano nello champagne o nello spumante nel momento in cui la bottiglia viene stappata e il liquido viene versato, e che in base alla maggiore o minore finezza, ne determina la qualità VAR. perlaggio
